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Sugerencias Mossets
Ravioli de Gamba roja de Dénia al ajillo
Esponja de tomate, sandía marinada con Ponzu, láminas de ventresca de atún rojo curado y cucamelón encurtido
Endivia Plancha, pluma de Wagyu, cremoso de Berenjena, yema de huevo curada y altramuces
Mollas de berberechos, Cremoso de ajillo verde Y hojas de ostra
Sugerencias para compartir
Brandada de ventresca de bacalao El Barquero y berenjena melosa
Carpaccio de Picaña de Wagyu A-5 TOCHIGI CHIKUSAN KOUSHA semicurada con yema de huevo curada
Berenjena China a la llama – Shashimi de viera – Cremoso de Chufa – Huevas de Mujol
Variedades de tomate de verano – Emulsión de Shiso verde – Cacau de Collaret – Verdolaga
Queso Pria Tres Leches (queso de Vaca, Cabra y Oveja) y Queso Curado añejo D.O. Manchego reserva especial “Eleuterio Olivares”, membrillo de manzana y frutos secos
Ensalada de cogollos de Tudela al carbón de olivo – Titaina Valenciana – Bonito en Conserva – Cremoso Ssam Jang
Mollejas de ternera plancha y esparraguín
Mossets
Croqueta de anguila ahumada en all i pebre y all i oli de ajo quemado
Rollito de verduras con col, lombarda kimchi y cremoso picante
Croqueta de cordero lechal de Castilla y León (Lechazo) con cremoso de orégano fresco y tomillo
Nuestra vieira al foie
Para compartir
Anchoas con papada de cerdo ibérico curado (3 unidades)
Degustación de Panceta de Wagyu - Cecina de Buey de León Gran Selección - Cecina de Wagyu
Nuestro pan fino
Magret de pato semicurado ahumado con cremoso de ajo negro
Arroces, Arroz meloso y Fideuás
Los arroces y fideuás se harán sólo en el servicio de comidas.
Paella valenciana con pollo campero y conejo (por encargo)
Arroz del senyoret de rape y gamba roja de Dénia
Fideuà de rape y gamba roja
Arroz de vieira, foie y boletus
Arroz seco o meloso de Puchero
Arroz negro de sepia fresca, rape, ajos tiernos y gamba roja de Dénia
Arroz seco de Gamba Roja de Dénia, Mollas de Galera y Tirabeque
Fideuá de ropa vieja con pelota dolça y mahonesa de lima
Arroz seco o meloso de Carabinero, ajos tiernos y boletus
Para finalizar
Katsu-sando de pan hojaldrado – Pluma de bellota Fisan- Mahonesa de col lombarda- Cacau del Collaret
Escorpa plancha- Guiso de escorpa- Patata violet
Ventresca de Atún rojo – Guiso de atún- Esparraguín
Degustación de Vaca Asturiana de 18 años y 40 dias de maduración con guarnición
Presa de Wagyu TOCHIGI CHIKUSAN KOUSHA A-5 – Arroz meloso
De cuchara
Alubia Arrocina-Pato Silver Hill
Guiso de Callos – Garbanzos Pedrosillanos
Postres
Torrija de pan hojaldrado con crema helada de caramelo salado
Chococremaet
Yema de fruta de la pasión, mango y espuma de frambuesa
Nuestras trufas de chocolate y avellana
Copas de Vino Dulce
SITTA PEREIRAS 2022
Uva Albariño, vino blanco dulce natural ecológico. Bodega Attis (Rias Baixas)
QUINTA DO CRASTO RUBY FINEST RESERVE PORTO
Uva Variedades autóctonas de viñas viejas D.O. Douro (Portugal).
MOSCATEL ALAMBRE 20 AÑOS
Uva Moscatel. Arinto, Malvasía y Boais D.O. Setúbal. Enólogo José María da Fonseca
Brännland Iscider Sidra de hielo Barrica (2021)
KRACHER AUSLEE 2022
Uva Traminer. Burgenland (Austria)
DON PX 2002
Uva Pedro Ximénez Bodega Toro Albalá.D.O. Montilla-Moriles
VALVERÁN 20 MANZANAS 2022
Sidra de hielo. Concejo de Sariego. Asturias
JORGE ORDOÑEZ & CO VICTORIA Nº3
Uva Moscatel .D.O. Málaga
SANDER RIESLING AULESE 2015
Uva Riesling. Mettenheimer Rheinhessen (Alemania)
BALASSA TOKAJI SZAMORODNI 2021
Uva Furmin. Región Tokaj- Hegyalja (Hungría)
XIMÉNEZ- SPÍNOLA DELICADO 2024
Uva Pedro Ximénez Bodega Ximénez Spínola.D.O. Jerez- Xeres-Sherry
MOSCATEL ALAMBRE 5 AÑOS
Uva Moscatel D.O. Setúbal. Enólogo José María da Fonseca
J.H. ANDRESEN 10 AÑOS WHITE PORTO
Uva Malvasía Fina, Côdega de Larinho, Rabigato, Arinto. Enólogo Alvaro Van Zeller. (Portugal)
MR (2023)
Uva Moscatel. Telmo Rodríguez. D.O. Málaga
Un refugio gastronómico en Valencia
Estamos en la calle Pintor Salvador Abril, en Valencia. Un espacio pequeño y acogedor, pensado para disfrutar sin prisa, cerca de algunos de los puntos más vibrantes de la ciudad.
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L’Eixample, 46005 València, Valencia
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